ไขมัน ทรานส์ สุดยอดอันตราย

ของทอด ขนมขบเคี้ยว เค้ก คุกกี้ แครกเกอร์ ขนมปังทั้งหลาย ที่เรียงรายกันอยู่บนชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านฟาสฟุ้ดต่าง ๆ นั้น ทั้งสีสันและรสชาติของมัน ใครเห็นคงจะปฏิเสธไม่ได้ว่ามันช่างยั่วน้ำลายเสียนี่กระไร แต่จะมีใครรู้หรือไม่ว่า ภายใต้หน้าตาและรสชาติที่ทำให้คุณติดอกติดใจนั้น มันซ่อนอันตรายต่อสุขภาพที่มากกว่าแค่ทำให้คุณอ้วน แต่มันยังบั่นทอนชีวิตที่คุณรักให้สั้นลงโดยไม่รู้ตัว ในอุตสาหกรรมผลิตอาหารนั้น มีการแข่งขันกันสูงเพียงไร ยิ่งลดต้นทุนมาเท่าไหร่ ก็ยิ่งเก็บกำไรเข้ากระเป๋าได้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงมีการใช้ส่วนผสมราคาถูกเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์คงรูปปร่างได้นานและเก็บได้นานมากยิ่งขึ้น นี่เองจึงเป็นเหตุผลว่า เหตุใด เจ้าไขมันทรานส์ จึงได้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูปประเภทต่าง ๆ เพราะไขมันทรานส์ ก็คือไขมันพืชที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปทางวิทยาศาสตร์ที่เรียนว่า ไฮโดรจิเนชั่น ซึ่งจะทำให้ไขมันชนิดนี้คงตัวอยู่ได้นาน ไม่เสียง่าย ไม่มีกลิ่นหืน มีรสชาติถูกปาก แถมราคายังถูกอีกด้วย


ไขมันทรานส์พบมากในอาหารพวกทอด ๆ ทั้งหลาย รวมทั้งอาหารฟาสต์ฟุ้ด ขนมเบเกอรี่ เช่นคุกกี้ ขนมปังที่มีส่วนผสมของเนยขาวและมาการีน รวมไปถึงขนมสำเร็จกรุบกรอบต่าง ๆ ในบรรดาไขมันทั้งหลาย นักโภชนาการจัดให้ไขมันทรานส์เป็นอันตรายอันดับหนึ่ง เพราะนอกจากมันจะเข้าไปเพิ่มระดับ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือดเช่นเดียวกับการบริโภคไขมันอิ่มตัว (ไขมันจากสัตว์และน้ำมันปาล์ม)แล้ว มันยังลดระดับ HDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือดอีกด้วย ซึ่งการรับประทานไขมันทรานส์ติดต่อกันเป็นเวลานาน ก็จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆของประชากรโลกด้วย ขณะนี้ไขมันทรานส์ ได้กลายมาเป็นศัตรูอันดับต้น ๆของคนรักสุขภาพทั่วโลก ในต่างประเทศมีข้อบังคับเกี่ยวกับการระบุปริมาณไขมันทรานส์บนฉลากโภชนาการและคำแนะนำแก่ผู้บริโภค สำหรับประเทศไทยยังไม่มีมาตรการทางกฏหมายใดๆมาควบคุมหรือบังคับใช้บนฉลากโภชนาการ ในฐานะผู้บริโภคจึงควรดูแลตัวเองด้วยการระมัดระวังเรื่องการรับประทานอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารประเภทของทอด ซึ่งใช้น้ำมันซ้ำ ๆ จนหนืดพวกขนมขบเคี้ยวที่เก็บไว้นาน ๆก็ยังกรุบกรอบ รวมทั้งที่มีส่วนประกอบของเนยขาวและมาการีน

นาฬิกาชีวิต

เราพบว่าเด็กรุ่นใหม่กินนอนไม่เป็น คือไม่เป็นอันกินไม่เป็นอันนอน ถึงเวลาควรนอนกลับไม่นอน ถึงเวลากินกลับไม่ได้กิน แล้วเป็นสาเหตุให้เจ็บป่วยเด็กรุ่นใหม่ไม่ค่อยกินอาหารเช้า บางคนต้องรีบไปโรงเรียน บางคนตื่นสาย บางคนก็ไม่มีจะกิน มันมีหลายสาเหตุคราวนี้การไม่กินอาหารเช้านี่มีโทษยังไงบ้าง พอเราไม่กินอาหารเช้า ช่วงเช้าสมองต้องการน้ำตาลและกรดอะมิโนจากโปรตีนไปเลี้ยงสมอง ถ้ากินอาหารเช้าก็แล้วไป แต่ถ้าไม่กินอาหารเช้า รู้ไหมว่า หัวใจ ตับ ม้าม ปอด อวัยวะสำคัญๆจะต้องส่งส่วย ส่งน้ำตาลที่เขาเอาไว้เลี้ยงชีพของเขา ตับจะต้องมีน้ำตาลไว้เลี้ยงชีพ ไต หัวใจ ต้องมีน้ำตาลไว้เลี้ยงชีพ เขาต้องแบ่งน่ะ คือต้องส่งส่วยของตัวเองเพื่อไปเลี้ยงสมอง เป็นอย่างนี้ทุกวันในที่สุด ...หัวใจ ตับ ไต ม้าม ปอด ของเราได้สารอาหารไม่เพียงพอในแต่ละวันวันข้างหน้าเขาจึงเสื่อม เราก็ได้โรคหัวใจ โรคไตแล้วในที่สุดได้โรคเกี่ยวกับสมองมา นี่เรากำลังอยู่แบบทำลายชีวิตตัวเองนะคะ แล้วถึงเวลานอนไม่ได้นอนเนี่ย ในแต่ละวันมีอวัยวะบางส่วนที่ต้องการซ่อมแซม ถ้าเราไม่นอนเขาก็ซ่อมไม่ได้ คนไม่รู้อยู่ รู้กินรู้นอน ก็เลยต้องนำทฤษฎีเมื่อ 5,000 ปีก่อนมานำเสนอใหม่ คือเรื่องของนาฬิกาชีวิตว่าช่วงเวลาไหน ร่างกาย อวัยวะตัวไหนดูแลอะไร แล้วการกินอาหารตามนาฬิกาชีวิตนี่มันช่วยได้เยอะ

การดำเนินชีวิตและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในชีวิตประจำวันให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติ จึงเป็นหลักฐานของการมีสุขภาพดีและอายุยืน ปราศจากโรค โดยแบ่งเป็นช่วงเวลาดังนี้

0100-0300 น. เป็นช่วงเวลาของตับ ควรนอนหลับพักผ่อน ถ้าใครนอนหลับได้ดีเป็นประจำในช่วงเวลานี้ ตับจะหลั่งสารมีราโทนิน เพื่อฆ่าเชื้อโรค ทำให้หน้าอ่อนกว่าวัย นอกจากนี้ร่างกายจะหลั่งสารเอนโดรฟินออกมาด้วย จึงไม่ควรกินอาหาร เพราะจะทำให้ตับทำงานหนักและเสื่อมเร็ว หน้าที่หลักของตับคือ ขจัดสารพิษในร่างกาย ส่วนหน้าที่รอง คือ

1. ช่วยไตในการดูแลผม ขน เล็บ ถ้าตับมีปัญหา ผมขน เล็บจะไม่สวย

2. ช่วยกระเพาะย่อยอาหาร ถ้ากินบ่อย ๆ จะทำให้ตับทำงานหนัก ตับจะหลั่งน้ำย่อยออกมามาก จึงไม่ได้ทำหน้าที่หลัก เป็นเหตุใก้สารพิษตกค้างในตับ

0300-0500 น. เป็นช่วงเวลาของปอด จึงควรตื่นนอน ลุกขึ้นสูดอากาศที่บริสุทธิ์ และรับแสงแดดในยามเช้า ผู้ที่ตื่นนอนช่วงนี้เป็นประจำปอดจะดี ผิวดีและจะเป็นคนที่มีอำนาจในตัว

0500-0700 น. เป็นช่วงเวลาของลำไส้ใหญ่ ควรขับถ่ายอุจจาระ ทำให้เป็นนิสัยทุกเช้า ถ้าไม่ถ่ายให้ใช้วิธีกดจุดที่ตำแหน่งสองข้างของจมูก ถ้ายังไม่ถ่ายให้ดื่มน้ำอุ่น 2 แก้ว ถ้ายังไม่ถ่ายให้ดื่มน้ำผึ้งผสมมะนาว โดยใช้น้ำ 1 แก้ว + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ+น้ำมะนาว 4-5 ลูก ทำดื่มจนกว่าจะถ่าย หรือบริหารโดยยืนตรง หายใจเข้าแล้วก้มลงพร้อมทั้งหายใจออก เอามือท้าวเข่าแขม่วท้องจนเหมือนว่าหน้าท้องไปติดสันหลัง

0700-0900 น. เป็นช่วงเวลาของกระเพาะอาหาร กระเพาะอาหารจะทำงาน ถ้ากินอาหารเช้าในช่วงเวลานี้ทุกวัน กระเพาะอาหารจะแข็งแรง ถ้าปล่อยให้กระเพาะอาหารอ่อนแอ จะส่งผลให้เป็นคนตีดสินใจช้า ขี้กังวล ขาไม่ค่อยมีแรง ปวดเข่า หน้าเก่เร็วกว่าวัย

0900-1100 น. เป็นช่วงเวลาของม้าม ม้ามจะอยู่ชายโครงด้านซ้าย มีหน้าที่ควบคุมเม็ดเลือด สร้างน้ำเหลือง ควบคุมไขมัน คนที่ปวดศรีษะบ่อย มักมาจากความผิดปกติของม้าม อาการเจ็บชายโครงสาเหตุมาจากม้ามกับตับ

- ม้ามโต ม้ามจะไปเบียดปอด ทำให้เหนื่อยง่าย ผอมเหลือง ตาเหลือง สร้างเม็ดเลือดขาวได้น้อย

- ม้ามชื้น อาหารและน้ำที่กินเข้าไปจะแปรสภาพเป็นไขมัน จึงทำให้อ้วนง่าย

ผู้ที่มักนอนหลับในช่วงเวลา 0900-1100 น. ม้ามจะอ่อนแอ ภูมิคุ้มกันตก อ้วนง่าย นอกจากนี้ม้ามยังโยงถึงริมฝีปาก ผู้ที่พูดบ่อย ๆ หรือพูดเก่ง ม้ามจะชื้น จึงควรพูดน้อย กินน้อย ม้ามจึงจะแข็งแรง

- 1100-1300 น. เป็นช่วงเวลาของหัวใจ หัวใจทำงานหนักในช่วงเวลานี้ จึงควรหลีกเลี่ยงความเครียด เหตุที่ทำให้ต้องใช้ความคิดหนัก และหาทางระงับอารมณ์ตื่นเต้นหรืออาการตกใจให้ได้

- 1300-1500 น. เป็นช่วงของลำไส้เล็ก จึงควรงดการกินอาหารทุกประเภทเพื่อเปิดโอกาสให้ลำไส้ทำงาน ลำไส้เล็กมีหน้าที่ดูดซึมสารอาหารที่เป็นน้ำทุกชนิด เช่น วิตามินซี บี โปรตีนเพื่อสร้างกรดอะมิโน สร้างเซลล์สมอง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ สร้างไข่สำหรับผู้หญิง ถ้ากรดอะมิโนน้อยไข่จะมาไม่ครบทุกเดือน ผู้หญิงมีลำไส้ยาวกว่าผู้ชาย เมื่อมีลำไส้ยาวกว่าจึงกระดูกซี่โครงมากกว่าผู้ชายข้างละ 1 ซี่

- 1500-1700 น. เป็นช่วงเวลาของกระเพาะปัสสาวะ ช่วงเวลานี้จึงควรทำให้เหงื่อออก อาจจะออกกำลังกายหรืออบตัวกระเพาะปัสสาวะจะได้แข็งแรง ข้อควรระวัง ถ้าเหงื่อมีโซเดียมปปนออกมามากไตจะวาย แต่ถ้ามีโปตัสเซียมปนออกมามาก หัวใจจะวาย แก้ไขเรื่องหัวใจวายด้วยการให้ดื่มน้ำส้มหรือน้ำมะนาว(ผู้ที่มีโปตัสเซียมน้อยต้องระวังเรื่องการฉีดยาชา) เพราะยาชา จะทำให้โปตัสเซียมลดลงอย่างรวดเร็ว หัวใจอาจวายได้ง่าย)

การอั้นปัสสาวะบ่อย ๆ ปัสสาวะจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเดือด ทำให้เหงื่อที่ออกมามีกลิ่นเหม็นเหมือนปัสสาวะ

- 1700-1900น .เป็นช่วงเวลาของไต ควรทำใจให้สดชื่น ไม่ง่วงเหงาหาวนอนในเวลานี้ ผู้ใดมีอาการง่วงนอนช่วงนี้แสดงว่ามีปัญหาเรื่องไตเสื่อม

- ไตซ้าย จะคุมสมองด้านขวา ซึ่งควบคุมด้านความคิดสร้างสรรค์ อารมณ์สุนทรีย์ รักสวยรักงาม ชอบแต่งตัว ถ้าไตซ้ายมีปัญหา อารมณ์รักสวยนรักงามจะหมดไป กลายเป็นคนปล่อยเนื้อปล่อยตัว และเป็นคนขี้ร้อน

- ไตขวา จะคุมสมองด้านซ้าย ซึ่งควบคุมด้านความจำ ถ้าไตขวามีปัญหา ความจำจะเสื่อม และเป็นคนขี้หนาว(ผู้ที่ไตแข็งแรงจะเป็นคนมีอายุยืน เป็นคนกล้า)

ถ้าลำไส้เล็กมีไขมันเกาะมาก อาหารที่อยู่ในรูปของสารละลายจะผ่านลำไส้เล็กไม่ได้ จึงตกเป็นภาระของไต เป็นผลให้ไตทำงานหนัก สมองจะเสื่อม ปวดหลัง เป็นหวัดง่าย มีเสลดในคอ

- 1900-2100 น. เป็นช่วงเวลาของเยื่อหุ้มหัวใจ ช่วงเวลานี้ควรจะสวดมนต์ ทำสมาธิ ปัญหาเกี่ยวกับเยื่อหุ้มหัวใจ คือหัวใจโต หัวใจรั่ว เส้นเลือดหัวใจตีบ ดังนั้นผู้ป่วยต้องระวังเรื่องตื่นเต้น ดีใจ

- 2100-2300 น. เป็นช่วงที่ต้องทำให้ร่างกายอบอุ่น จึงไม่ควรอาบน้ำเย็นเวลานี้เพราะจะทำให้ป่วยง่าย อย่าไปตากลมเพราะเป็นช่วงที่ลมเป็นพิษ

- 2300-0100 น. เป็นช่วงเวลาของถุงน้ำดี อวัยวะใดในร่างกายเมื่อขาดน้ำ จะมาดึงน้ำจากถุงน้ำดี ทำให้ถุงน้ำดีข้น เป็นผลให้อารมณ์ฉุนเฉียว ปวดศรีษะข้างเดียวหรือสองข้างโดยไม่ทราบสาเหตุ ทางแก้ อย่าใส่ชุดนอนที่เป็นผ้าใยสังเคราะห์ ไม่นอนบนที่นอนสูง ๆเพราะจะทำให้เสียน้ำในร่างกาย และควรดื่มน้ำก่อนเข้านอนนะจ๊ะ...

ความสำคัญของอาหารเช้า

หากยากยิ้ม คุณจงยิ้ม หากยากฝันคุณจงฝัน ลองเปลี่ยนแปลงตัวเองดูสักวัน แล้วจะรู้ว่าความฝันไม่ได้อยู่แสนไกล ลองดูนะคะ ลองเปลี่ยนพฤติกรรม เปลี่ยนความคิด (เปลี่ยนความคิด ฃีวิตเปลี่ยน ว่าเข้าน่านๆๆ) ขอให้เห็นความสำคัญของอาหารเช้าชีวิตจะดี(เกินคุ้ม) เรามาพูดถึงความสำคัญของอาหารเช้ากันต่อนะคะ อย่างที่บอกมานั่นและค่ะว่า ให้กินอาหารเช้าแบบราชา หมายถึงอาหารเช้า 40-50%อาหารกลางวัน แบบสามัญ หมายถึงกินอาหารกลางวัน 30-50% กินอาหารเย็นแบบยาจก หมายถึง 10-20%หรือจะอีกนัยหนึ่งว่า อาหารเช้าบำรุงสมอง อาหารกลางวันบำรุงกำลัง อาหารเย็นบำรุงกำหนัด (หมายถึงบำรุงเพศนะ)ก็คงไม่ผิดนัก แต่ในปัจจุบันด้วยเหตุใดก็ตาม คนส่วนใหญ่กลับทำตรงข้าม แล้วหลายคนก็อ้วน เป็นพฤติกรรมไม่พึงประสงค์
เวลาที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารเช้า คือเวลา 0700-0900 น. เพราะเป็นช่วงที่กระเพาะอาหารทำงาน ถ้าไม่มีอาหารลงไปในกระเพาะ การบีบรัดของกระเพาะจะไปเอาอุจจาระ (แทนที่จะเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์) กลับมา Recycle ฉะนั้นคนที่ท้องผูกบ่อยอุจจาระที่ถ่ายออกมาจะเป็นเม็ดแข็ง เพราะถูกย่อยซ้ำและถูกดูดน้ำออกไปซ้ำอีกเลือดจะสกปรก
ผลเสียของการไม่รับประทานอาหารเช้า
- ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นในการเสริมสร้างพลังงานและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- เลือดไม่สะอาด ทำให้อวัยวะไม่แข็งแรง
- สมองไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ ทำให้ไอคิวต่ำ เฉื่อย ขาดความว่องไว ความจำไม่ดี อายุ 50 ปีขึ้นไปสมองจะเสื่อม เข้าสู่ความเสื่อม 80% เป็นอัลไซเมอร์
- ถ้าไม่รับประทานอาหารเช้าเป็นเวลานาน กระเพาะจะไม่แข็งแรง การขับถ่ายไม่ดี ตัวเหลว กล้ามเนื้อเหลว ผิวเหี่ยวและคล้ำ แก่เร็ว ภูมิต้านทานลด ปวดหัว ปวดเข่า ความจำเสื่อม เน้นอัลไซเมอร์ ชัวร์
ถ้าไม่สะดวกในการรับประทานอาหารเช้า แค่โยเกิร์ต 1 ถ้วย กับกล้วยน้ำว้า 1 ลูกก็ยังดี โยเกิร์ตดีสำหรับกระเพาะและลำไส้ กล้วยน้ำว้าอุดมด้วยโปรตีนและวิตามินเอ ซี อี และย่อยง่าย การดื่มกาแฟแทนอาหารเช้าไม่ได้ประโยชน์และอาจเป็นโทษด้วยสารคาเฟอีน
ไม่เป็นไรนะคะยิ้มสู้ แค่ค่อยๆปรับค่อยๆเปลี่ยนเดี๋ยวก็ได้เองแหละ จะได้ลดภาระค่ารักษาพยาบาลไงล่ะ(เป็นการช่วยชาติทางอ้อมฮิๆๆๆ)

test vdo

ทฤษฎีแห่งการบริโภค

ทุกคนต้องกินอาหารเช้าให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้
เพราะว่าหากร่างกายไม่มีพลังงานจากอาหารเช้าไปใช้ ร่างกายจะดึงสารอาหารจากอวัยวะส่วนอื่นออกมา ( ไม่ใช่ไขมัน ไขมันยังอยู่เหมือนเดิม) ซึ่งภายใต้กระบวนการนี้จะเกิดกรดชนิดหนึ่งออกมาด้วย ซึ่งการที่เราบอกว่าไม่กินข้าวเช้าก็ยังทำงานได้เป็นปกติมาตั้งหลายปีแล้ว นั่นคือร่างกายได้นำเอากรดที่เกิดขึ้นมาใฃ้แทนพลังงานทุกวัน เราจึงทำงานโดยใช้กรดแทนพลังงาน และเมื่อร่างกายต้องผลิตกรดออกมาบ่อย ๆ พออายุมากขึ้นเราก็จะเป็นโรคตามมาหลายอย่าง


โดยปกติแล้วร่างกายของมนุษย์เราผลิตสารพิษอยู่ภายในร่างกายตลอดเวลาเป็น ขยะ เหมือนรถที่เมื่อเติมน้ำมันเข้าไปแล้วก็จะมีควันออกมา ภาษาทางการแพทย์เขาเรียกว่า ขยะ ในร่างกายนี้ว่า สารอนุมูลอิสระ (oxidant) เกิดจากสันดาปพลังงานของร่างกายแล้วคายของเสียอกมา (ไม่ใช่อุจจาระ คนละแบบกันน้าๆๆ) นอกจากนี้ร่างกายจะเร่งผลิต สารอนุมูลอิสระ อีกก็ต่อเมื่อเวลาเราเครียดหรือต้องทำงานหนัก ใช้สมอง ประกอบ กับเจอมลภาวะต่าง ๆ สภาพแวดล้อมที่เป็นพิษนี้มาก การนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอตอนกลางคืน เป็นหนทางและเวลาสำคัญที่ร่างกายจะสร้าง สารต่อต้านอนุมูลอิสระ (anti-oxidant) ขึ้น เพื่อกำจัดสารอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตอนกลางวัน การนอนให้เพียงพอและหลับสนิท จะเป็นประโยชน์ไม่เฉพาะการกำจัดของเสีย แต่ยังฃ่วยให้เม็ดเลือดแดงของคนเราแข็งแรงและสร้าง ฮอร์โมนเพศทำให้ร่างกายสมบูรณ์ มีน้ำมีนวล

หากนำภาพขยายเม็ดเลือดแดงของผู้จัดการชายอายุ 35 คนหนึ่ง ซึ่งเป็นคนไข้มาให้ดู เปรียบเทียบกัน 2ภาพ ผู้ชายคนนี้เหมือนมนุษย์งานทั่วไป ทำงานหนัก เครียดและขาดการพักผ่อนที่เพียงพอ ปรากฏว่าจำนวนเม็ดเลือดแดงของเขามีลักษณะเป็นก้อนขยุกขยุย ไม่เป็นรูปทรงกลมเหมือนกลุ่มเม็ดเลือดที่ควรเป็นเกิดความผิดปกติ เนื่องจากสารอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นจำนวนมาก ไปทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย ซึ่งก็จะนำมาซึ่งโรคร้ายจำนวนมาก อย่างที่คนไทยกำลังเผชิญอยู่

จงจำไว้ว่า

1.ควรรับประทาน อาหารเช้าแบบ ราชา อาหารกลางวันพอประมาณ และอาหารเย็นแบบยาจก (หลีกเลี่ยง ไขมันและของหวาน)



2. ออกกำลังกายให้ได้อย่างน้อย 30-40 นาที 20 นาทีแรก ร่างกายจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรท 10-20 นาทีต่อมา ร่างกายจึงจะค่อยเผาผลาญไขมัน

3. นอนหลับ (หรือหลับนอน)ให้เพียงพอ

4. รับแสงแดดช่วง 8.00-900 นง ซึ่งมี UV ที่เป็นประโยชน์