หืน มีรสชาติถูกปาก แถมราคายังถูกอีกด้วย ไขมันทรานส์พบมากในอาหารพวกทอด ๆ ทั้งหลาย รวมทั้งอาหารฟาสต์ฟุ้ด ขนมเบเกอรี่ เช่นคุกกี้ ขนมปังที่มีส่วนผสมของเนยขาวและมาการีน รวมไปถึงขนมสำเร็จกรุบกรอบต่าง ๆ ในบรรดาไขมันทั้งหลาย นักโภชนาการจัดให้ไขมันทรานส์เป็นอันตรายอันดับหนึ่ง เพราะนอกจากมันจะเข้าไปเพิ่มระดับ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือดเช่นเดียวกับการบริโภคไขมันอิ่มตัว (ไขมันจากสัตว์และน้ำมันปาล์ม)แล้ว มันยังลดระดับ HDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือดอีกด้วย ซึ่งการรับประทานไขมันทรานส์ติดต่อกันเป็นเวลานาน ก็จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆของประชากรโลกด้วย ขณะนี้ไขมันทรานส์ ได้กลายมาเป็นศัตรูอันดับต้น ๆของคนรักสุขภาพทั่วโลก ในต่างประเทศมีข้อบังคับเกี่ยวกับการระบุปริมาณไขมันทรานส์บนฉลากโภชนาการและคำแนะนำแก่ผู้บริโภค สำหรับประเทศไทยยังไม่มีมาตรการทางกฏหมายใดๆมาควบคุมหรือบังคับใช้บนฉลากโภชนาการ ในฐานะผู้บริโภคจึงควรดูแลตัวเองด้วยการระมัดระวังเรื่องการรับประทานอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารประเภทของทอด ซึ่งใช้น้ำมันซ้ำ ๆ จนหนืดพวกขนมขบเคี้ยวที่เก็บไว้นาน ๆก็ยังกรุบกรอบ รวมทั้งที่มีส่วนประกอบของเนยขาวและมาการีน
ผลการตรวจสุขภาพของผมปีนี้ ปรากฏว่า LDL สูง แต่ HDL ต่ำ เมื่อสังเกตพฤติกรรมของตัวเองที่ผ่านมา ในช่วงหลังๆ ก็ไม่ค่อยชอบข้าว แต่ชอบกินขนมตลอด สงสัยจะมีไขมันทรานส์เยอะจริงๆ
ตอบลบตั้งใจว่าจะเปลี่ยนพฤติกรรม กินให้น้อย ออกกำล้ังกายให้มากขึ้น แต่ก็พ่ายแพ้ต่อความอยาก และความขี้เกียจทุกที
ขอบคุณสำหรับบทความดีๆ ครับ